Quelques délicieuses recettes de gâteaux au potiron de la ferme de la Rigaudière

Gâteau espagnol

500g de potiron/-courge, 100g d'amandes moulues, 4 oeufs, 400g de farine, 200g de sucre, 100g de beurre fondu, 1 orange non traitée, et éventuellement 2 cuill. a café de cannelle, ½ paquet de levure chimique.

• Préparez une purée de potiron cuite à la vapeur, puis la mixer et laisser refroidir.
• Mélangez ensuite tous les ingrédients et garnissez un moule à manqué/-ou couronne préalablement beurré.
• Faites cuire à four moyen (thermostat 4-5) pendant 3/4 heure environ.

Tarte flan du Brésil

500 g de potiron (on peut également utiliser potimarron, butternut, courge)
1 orange, 3 oeufs, 100g de sucre, 25cl de lait, 1 pincée de piment et ou de cannelle (facultatif)
1 fond de tarte sablé ou feuilleté

• Préparez une purée avec le potiron (cuit à la vapeur), mixez le et laissez refroidir.
• Fouettez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
• Ajoutez la purée de potiron, le lait et le zeste de l'orange.
• Ajoutez enfin les épices (selon goût).
• Abaissez la pâte dans un moule huilé et versez-y la préparation.
• Faites cuire au four (thermostat 6-7) pendant env. 30 minutes.
• Excellent aussi sans pâte !

Tarte au potiron

1 pâte brisée ou feuilletée, 1kg de potiron, 125g de sucre, 2 oeufs, 50g de genre "Maïzena"

• Préparez une purée de potiron, mixez-la, laissez bien égoutter et laissez refroidir.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte.
• Dans la purée de potiron ajoutez les oeufs, l'essence d'amandes amères, la farine et bien mélangez le tout.
• Etalez la purée sur le fond de tarte et parsemez de quelques amandes effilées.
• Faire cuire au four (thermostat 6-7 /180°C) environ 30 minutes (piquez avec une aiguille qui doit ressortir sèche lorsque la tarte est cuite).

A vos fourneaux et bonne dégustation !!!