Le prochain contrat Pain sera à signer début octobre.
Quelques nouvelles et un point d'étape sur le contrat.

Quelques points importants et informations sur ce contrat dans le but de pérenniser la venue de notre paysan-boulanger.

 Le nombre de contrats a baissé à la deuxième signature. Les fidèles ne tarissent pas d’éloge sur son goût, sa consistance, la variété des pains spéciaux…

Certains sont partis de  l’Amap mais d’autres pour diverses raisons ont abandonné leur contrat. Mauvaise conservation, brûlé parfois, pas de livraison : une fois nous avons été prévenus de difficultés dont en tant qu’amapiens nous devions nous sentir solidaires, l’autre fois non, mais Pierre a reporté sur une semaine supplémentaire…

Ce qu’il faut envisager est que notre paysan boulanger ne pourra continuer ses livraisons s’il n’a pas une quantité suffisante. Lors de la fête de l’Amap le 28 septembre une nouvelle occasion de le goûter s’offrira. A saisir !

Certains adhérents disent  que le pain durcit vite. Comment y remédier ?

Le pain se conserve très bien au congélateur, coupé par moitié ou tranché et mis en sac papier ou plastique, et ne perd aucune de ses qualités contrairement au pain blanc qui s’effrite. Si vous le mettez en tranches au congélateur il suffit ensuite de passer la tranche au grille-pain. Ou de le laisser se décongeler la nuit ou de le mettre 10mn en mode décongélation au micro-ondes.

En alternative au torchon laisser le pain dans un sac de plastique solide, type  de ceux utilisés pour la congélation, il ne se ramollit pas et conserve tout son moelleux.

Les adhérents qui ont acheté des cartes pâtes et farine non utilisées peuvent voir directement avec Pierre la façon dont ils veulent se faire rembourser. Soit en argent, soit sur le prochain contrat, soit en pain. Une carte de 10 euros équivaut à peu près à 2kgs de pain. La carte rose avec le tampon de l’Amap devra être présentée. Mais Pierre propose des achats de farine par sacs de 5 ou 10 kg, il demande à connaître la quantité pour une livraison début septembre. Vous pouvez vous inscrire sur une feuille à disposition dans le classeur pain.

Pierre Tranchant installé à Saint-Dolay à 60 kms de Nantes dispose de 15hectares de terre qu’il cultive avec du matériel qu’il fabrique lui-même, tiré par des chevaux, de manière à peu retourner la terre afin de réduire l’érosion et les pertes de terre liées au labour. Il y fait pousser des variétés anciennes de céréales. Sa compagne élève des chèvres de race poitevine, race à très faibles effectifs, dont le lait riche et gras donne la douceur au pain de chèvre. Il a construit de ses mains son nouveau fournil et bâtiment de stockage-transformation  en bois de pays. Quelques amapiens l’ont aidé une après-midi en visite-chantier. Avec une dizaine de paysans boulangers il participe à une recherche de l’INRA pour comparer la compétitivité des blés anciens quand à la gustativité, la résistance à la sécheresse, la production de paille…

Cette année du fait de la sécheresse, les céréales ont souffert et il est probable que Pierre soit obligé d’acheter des céréales à d’autres producteurs avec les conséquences financières que cela comporte.

Vacances de pain les deux dernières semaines d’Août.

A bientôt, nombreux, pour un nouvel engagement.

Co-référente pain : Soisic Campfort.