Ingrédients pour 4 personnes environ:

* 500 g de topinambour bio

* 300 g de pommes de terre bio bien sur

* 1 cuillère à soupe de margarine également bio

* 1 cuillère à soupe de farine toujours bio

* 1/2 litre de lait (j'ai mis du lait de soja) ou de vache ou d'amande heu….bio

* 200 g de comté rapé devinez quoi…. bio

* jambon à l'os rebio

* sel poivre muscade (ya pas le label bio!!!)

Eplucher et couper en lamelles les topinambours et les pommes de terre (quantité selon l'appétit)

Les faire cuire à la vapeur, il parait que ça évite les flatulences et les ballonements qu'ils occasionnent quand ils sont cuits à l'eau.

Quand ils sont encore un peu ferme, stopper la cuisson et préparer une sorte de béchamel :

1 cuillère à soupe de margarine dans une casserole, y ajouter une cuillère à soupe de farine : faire chauffer à feu doux.

Y ajouter progressivement le lait, saler, poivrer, un peu de muscade en poudre.

Disposer une couche de topinambour+pommes de terre, une couche de béchamel+comté rapé+jambon en lamelle+topinambour+pommes de terre… finir par du comté rapé et passer au four. Finir par le gril pour avoir un beau gratin.

Et régalez vous !!