220 g de haricots secs, du sel, 1 cc de thym, 1 cc romarin, une feuille de laurier, 1 ognion, 2 gousses d'ail, env. 1/2 dl d'eau de cuisson, 4 cc de vinaigre vin blanc, 1/2 cc de cumin, 2 cs de l'huile d'olive, 2 poivrons rouges ou vertes, sel et poivre

Laisser tremper les haricots dans l'eau une nuit. Jeter l'eau. Faites bouillir les haricots et jeter le premier eau de cuisson. Faites cuire de nouveau les haricots avec les herbes, l'ognions et l'ail pendant environ une heure. Mixer les haricots avec l'ail, le vinaigre et l'eau de cuisson. Ajouter le cumin, du sel et du poivre. Couper les poivrons en cube de 1×1 cm et les faire revenir à chaleur forte dans l'huile d'olive, env. 7 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuites. Saler et poivrer. Servir la puré de haricot avec les poivrons grillés dessus.