Origine des poulets, alimentation, parcours, abattage, présentation des méthodes et du cahier des charges pour les volailles.

• Poussin de 1 jour, variété de poulet de chair: « cou nu noir ». Il n'existe pas de couvoir « Bio » en France. Le poulet « blanc » qu'on trouve en intensif conventionnel est sujet à des complications cardiaques.

• grande rusticité de la race: résistance aux maladies

• lot limité à 500 poussins toutes les 4 semaines toute l'année excepté entre mars et mai pour ne pas avoir à abattre en juillet et août.

• Le parcours des poulets évolue en fonction de l'âge de la volaille

• les 15 premiers jours les volailles sont installés dans une cabane de 25m2 sur un terrain vierge (voir rotation des terres) le long d'une haie à l'abri des vents dominants ou de la chaleur l'été (ombre). Chauffés les premiers jours à 28°

• Les 15 jours suivant la surface est doublée avec un parcours en herbe.

• après 1 mois le parcours est étendu à 200 m2 limité par des filets électriques.

• puis après 6 semaines le parcours devient libre, les poulets rentrent naturellement à la tombée de la nuit et les portes de la cabane sont fermées manuellement.Les prédateurs et les maladies disséminent un maximum de 10% de l'élevage
  
  

• Les prédateurs et les maladies disséminent un maximum de 10% de l'élevage

• Le label « AB » oblige un abattage après 90 jours, ici la règle est d'abattre entre 15 semaines (pour les petits poulets en fonction de la demande: 105 jours) et 18 semaines pour les plus gros (126 jours).

• Les qualités gustatives du poulet « Bio » ne sont pas à démontrer: 3 fois moins d'eau & 2 fois plus de protéines que le poulet conventionnel.

• 100% de la vente se fait en circuit court: vente directe

• 50% de la vente se fait par contrat AMAP

• 20% par des groupements d'achat en vente directe.

• 10% sur les marchés locaux en vente directe.

• 10% sur la ferme.