Benoit Chéreau – viticulteur à Monnières bio depuis 1992
Situation géographique: Le domaine est situé sur la commune de Monnières en Loire Atlantique (44) à 25 km au sud-est de Nantes entre deux rivières: la Sèvre et la Maine.
Historique: L’activité viticole est familiale. Elle s’est développée depuis au moins trois générations. Benoît CHEREAU, est à la tête du Domaine depuis 1992; il s’est inspiré de l’expérience, du savoir-faire de son père, Vigneron, et de ses études en viticulture et œnologie pour améliorer la qualité de son Muscadet.
En 1996, Benoît a fait parti des membres fondateurs de la Coopérative Les Maîtres Vignerons Nantais pour apporter un peu de poids sur le marché face au monopole de trois gros groupes. Malheureusement, cette entreprise de taille humaine a été absorbée dans un
trust et a été vendue en 2008 à un négociant.
Cette expérience a permis de mettre en évidence l’industrialisation et la standardisation des vins avec des arômes technologiques. On en tire de gros enseignements surtout sur ce qu’il ne faut pas faire !
Corrélativement, en 2007, l’ensemble du Domaine est converti en culture biologique. Cette volonté est née de l’expérience de terrain et d’une réelle conviction pour accentuer la typicité, l’authenticité du vin à travers son terroir.
Aujourd’hui, la totalité de la production biologique du domaine des Hauts-Halés est certifié par Ecocert.
Au vignoble: Superficie des vignes du Domaine: 12.5 hectares Dont 12 Ha en Muscadet (Melon de Bourgogne) 0.5 Ha en Vin de Pays (Cabernet Franc) Terroir: Sols sablo- limoneux sur gneiss altéré avec intrusions granitiques, amphibolites et argiles quaternaires.
Age des vignes: L’essentiel du vignoble est âgé de 40 à 60 ans. Ces vieilles vignes sont issus de sélections massales, c’est-à-dire que les meilleurs plants ont été repérés et sélectionnés depuis déjà très longtemps. Aujourd’hui, Benoît accorde une très grande importance à cette diversité génétique, car le vin issu de ces vieilles vignes a une plus grande saveur. De plus, les plants clonés issus du commerce sont très dégénérés et sont un véritable désastre !
Les grandes lignes de la conduite de la vigne: L’herbe est détruite au printemps à l’aide de charrues interceps puis des binages successifs se poursuivent l’été.
D’avril à août, des soins appropriés sont mis en œuvre pour éviter la prolifération dumildiou et de la pourriture. Les traitements sont à base de bouillie Bordelaise (dose homéopathique), soufre et tisanes de plantes.
Également, des apports de poudre de volcans sont établis pour entretenir la vie microbienne, fortifier les plantes et régénérer le terroir…A la cave
Vinification: Raisins récoltés à bonne maturité. Pressurage doux et décantation du moût le lendemain pour le Muscadet. Jus de raisins fermenté sans levures de commerce ni autres additifs pouvant modifier le goût originel du raisin.
Pour le Cabernet, il est vinifié soit en rosé soit en rouge suivant le millésime.
Élevage: Les vins blancs sont élevés sur Lie jusqu’à leur mise en bouteille. Un élevage long sur lie est recherché pour des vins plus amples et plus soyeux. Le rosé et le rouge sont soutirés en fin de fermentation; le rouge vieillit un an au moins en cuve ou barriques suivant l’année.
Perspectives: Comme la plupart des petites unités agricoles, une autonomie est recherchée dans le but de:
− S’affranchir de la puissance et du monopole écrasant des multinationales.
− Travailler dans des conditions de travail rationnel
− Se donner les moyens de production pour garantir l’excellence dans le vin
− Offrir un bon rapport qualité/prix au consommateur
Egalement, en 2015, un investissement d’outils interceps plus sophistiqués a été réalisé pour parvenir à un travail de désherbage mécanique plus soigné et plus précis autour des pieds de vigne.
Aussi, un des grands axes majeurs réside sur un projet de renouvellement de vigne. La tache est immense car il s’agit de repérer et de sélectionner dans des vieilles vignes des sujets qui serviront de greffes pour les futurs plants; le sujet est techniquement pointu et complexe. J’aurai l’occasion d’en parler plus en détail pour ceux qui viendront tailler la vigne pour arracher (aucune expérience n’est requise) et emporter des fagots de sarment pour leurs grillades. LA DATE EST FIXE LE SAMEDI 14 MARS 2015 A 10 H.
C’est un sujet crucial, car le potentiel quantitatif de production, hors accidents climatiques, ne doit pas être trop affecté pour la stabilité et la pérennité de l’activité.
Enfin, en 2015, je prévois en Muscadet une cuvée vinifiée à part récoltée par les Amapiens pour les Amapiens. Une journée de vendange conviviale sera l’occasion de visualiser le chantier de récolte et comprendre une partie de la vinification. La date de récolte ne peut être
évidemment connue à l’avance. Pour l’étiquette, je laisse l’initiative aux personnes qui ont des talents d’artiste pour sa création… Avis aux amateurs !
Une vidéo de 3’24 de présentation: