Domaine viticole du XVIIIeme la Paonnerie est entretenue depuis 5 générations par la famille Carroget. Le vignoble est situé sur la rive droite de la Loire aux confins de l’Anjou et du Nantais dans des villages depuis longtemps réputés pour leur vin.
La limite septentrionale du vignoble nous oblige à apporter de multiples soins à la vigne :
– maintien d’un vignoble aux vignes âgées de 5 à plus de 100 ans
– maîtrise de la vigueur, de la prolificité
– travail du sol favorisant un enracinement profond
– tous travaux en vert selon les techniques locales
– travail en bio aidé par les produits AMU et des traitements en aromathérapie du docteur Gumbel
– vendanges évidemment manuelles permettant un trie efficace
– vinification avec les levures indigènes sans soufre
– des raisins concentrés et mûrs donnent le fruit, le corps
– élevage adapté à chaque millésime et cuvée
Nous nous revendiquons comme des artisans du vin et de la vigne