François Chevalier est paysan à Vay, au nord de la Loire-Atlantique, en agriculture biologique. Son travail s’inscrit dans une véritable démarche circulaire.
Il produit des céréales transformées en farine, elle-même transformée en pain, qu’il cuit au feu de bois. Les résidus de meunerie servent de nourriture aux moutons Landes de Bretagne, qui pâturent sous les vergers, qui donneront les pommes nécessaires à la production du délicieux cidre, du vinaigre ou du jus de pommes !