Fromage de chèvres
Depuis leur installation, Manola et Denis respectent le cahier des charges de l’AB (certification n° 2017/50835/1).
Ils vous proposent leurs fromages pur chèvre au lait cru.
Les chèvres sont au pâturage toute la journée et consomment notre foin et un complément céréalier distribué lors de la traite (méteil céréalier avoine triticale pois féverole).
Les fromages sont vendus à la pièce car cela a plus de sens (le poids est à titre indicatif).
Tous les fromages de types ronds contiennent un litre de lait au printemps, et 0.8 litre environ au mois d’aout, car le lait diminuant il devient plus riche. Cela donne un rond FRAIS de 180 -200 g, qu’il soit nature ou aromatisé.
En s’affinant les fromages deviennent plus forts et plus secs, Ils seront toujours entre 100 et 130 grammes, c’est le principe de l’affinage. Ils contiennent tous la même quantité de lait, la différence de poids étant de l’eau.
Pour le moment les épices sont issues du conventionnel, changement à prévoir sur 2018, cela pourra modifier le gout.