Thomas Rabu s’est installé depuis septembre 2008 à Varades. Il y élève des brebis et vend de la viande de mouton et d’agneau.
Il exerce en parallèle une activité boulangère. Il cutlive du blé bio sur 10 ha, le transforme lui-même en farine et l’utilise pour fabriquer du pain au levain naturel, qu’il cuit au feu de bois. Il propose six variétés différentes de pains bio. Il les vend par l’intermédiaire d’AMAP, en magasins bio mais aussi sur le marché de St Florent-le-Viel vendredi soir.
Fabrication également de pâtes par Magali Delaunay paysanne « pastière »