Imprimer Haut de la page Signaler une anomalie
Conseils Express
Tout est bon dans le fenouil, ou presque. Nous consommons son « bulbe » (cru ou cuit) ainsi que ses tiges, ses feuilles et ses graines (condiments).
Le fenouil est un légume qui renferme plus de protéines que la moyenne des légumes. Sa teneur en fibre et en vitamines est élevée.
Couramment et par abus de langage nous parlons de « bulbe » lorsque nous parlons de fenouil. Or, le fenouil n’est pas réellement un bulbe mais un légume à feuilles. Ce que nous nommons « bulbe » est en fait la base (charnue) des feuilles de ce légume qui sont imbriquées les unes dans les autres.
1KG DE POMMES DE TERRE
350G DE BOEUF SALERS
4 TRANCHES FINE DE LARD FUME
40 G DE BEURRE
GROS SEL POIVRE EN GRAINS
TEMPS PREPARATION 20MM
TEMPS CUISSON 60MM
POUR 6 PERS
epluchez les pommes de terre,et les coupez en rondelles pas trop fines
ne pas les rincer afin de garder l'amidon qui servira de liant
préchauffez le four th 7
beurrer le moule a charlotte
detailler le salers en petites tranches.Remplir
le fond du moule de lamelles de pommes de terre, sur une épaisseur de 2cm, Saler ,poivrer et couvrir de tranches de saler.
continuez a monter la timbale en alternant les couches,en plaçant les tranches de lard a mi-hauteur.Enfournez 1 h .Demoulez la timbale dans une assiette et degustez très chaud.ps vous pouvez rajouter quelques dés de fromage salers sa ne sera que meilleurs!
1KG DE TENDRONS DE VEAU
4 TOMATES 2 OIGNONS
2 GOUSSES D'AIL
1 ECHALOTTE
1 BOUQUET GARNI
1 PETITE BOITE DE CONCENTRE DE TOMATE
1 C A CAFE A SUCRE
SEL ET POIVRE
Après avoir ébouillanté les tomates, pelez-les, otez leurs graines et coupez les en cubes.Coupez les morceaux de viande en deux et mettez les à dorer dans une cocotte sans ajout de matière grasse.Retirez les tendrons et reservez.
Dans la meme cocotte,mettez à mijoter oignons ,échalotte hachés, l'ail ecrasé, les tomates, le concentré, le sucre, sel et oivre, le bouquet garni et un verre d'eau.Après 30 mm ,remettez la viande, couvez ,laissez mijoter 1 h à feu doux.Verifiez en cours et rajoutez un peu d'eau pour avoir un plus de liquide Servez bien chaud.
600g de gite, de macreuse, ou de jarret.
huile d'olive.
3 echalottes.
vinaigre balsamique
une petite pointe de laurier
du poivre et de la fleurs de sel
Couper la viande en fin morceaux
Mettre les échalottes, du vinaigrebasalmique,la pointe de laurier, dans l'huile d'olive
laissez la viande mariner dans l'huile aromatisé pendant 1 heure.L'egouttez mais pas l'essuyer.
installer la viande dans les assiettes
assaisonner de fleurs de sel et de poivre au momentde servir(pour eviter que la viande ne durcisse).bon appetit!
publié le 30 avril 2008
Dynamisé par Panier Local