4 AMAP (Associations pour le maintien de l’agriculture paysanne) ont passé un contrat avec la ferme de Plessé qui vend des produits laitiers.
Produits laitiers proposés :
Lait – Gwell, – Fromages blanc non battus > crémeux ou maigres, – Faisselle, – Crème fraîche, – des Tommes > de 2 mois ou plus de 2,5 mois
* Saint-Marcellin > frais, demi sec, sec, ail et fines herbes, aromates, noix …
– Gros St-Marcellin demi-sec, – Meule de Bretonne Pie-Noir, – Raclette, – Beurre
Cédric Briand prépare des fromages à l’ail et aux fines herbes.
Mathieu Hamon est dans les champs. Il s’occupe des cultures et de 40 vaches bretonnes pie noire.
Associés depuis quelques années, ils transforment la quasi-totalité des 80 000 litres de lait que produit leur cheptel : de la crème, de la tomme, du beurre, du fromage frais ou du gwell, une vieille recette de lait yaourté inventée par des grands-mères du Finistère.