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- Producteur de Pains BIO - Classique et spéciaux
« ... l’évolution de ma gamme des pains se fera avec le temps et surtout avec la maîtrise parfaite de mon outil de production. Ceci se résume à une connaissance irréprochable du four et de la technique du levain naturel. Les premières fabrications se feront avec de la farine T80 (bise) AB de chez « Milin Ar Skol » [NDLR pour les non bretonnants : "Le moulin école"] dans le 56. C’est une farine semi complète et adaptée à la bonne levée du pain. Ma récolte de blé (celle de juillet 2009) pourra rentrer dans la composition des pains qu'à partir de Novembre 2009 ...
Mes pains biologiques sont certifiés, par ECOCERT SAS F-32600.
publié le 7 janvier 2009
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