Produits de la châtaigne : crème de marron, confiture, délice et purée de châtaigne, compote châtaigne-pomme.
Confiture de baie d’églantier
Présentation ferme
Je suis Fanny Bonnefond et je vis en Ardèche. En 2024 j’ai crée Fannette et la Ronce, une petite entreprise artisanale de transformation de fruits. Je produis des confitures, des compotes et des purées de fruits.
Bien qu’ayant un statut d’artisane, j’assure moi-même la récolte des fruits que je transforme, soit en cueillette sauvage, soit chez des agriculteurs et des particuliers. Je propose mon aide pour l’entretien des arbres ou des parcelles. L’idée est de valoriser des fruits qui ne le sont pas. Pour la transformation, n’ayant pas de laboratoire à domicile, je loue des ateliers collectifs de transformation (conserveries associatives).
Les fruits travaillés peuvent un peu varier d’une année à l’autre : baie d’églantier, mûre et framboise sauvage, groseille, pêche, prune, poire, coing, pomme… mais la constante reste la châtaigne ! Celle-ci est récoltée dans la châtaigneraie de Patricia et Sébastien Allal, éleveurs à Labastide-sur-Besorgue (07). Pour l’instant j’ai fait le choix de ne pas être labellisée (en bio) mais je sélectionne avec soin mes lieux de récolte. J’habite une région montagneuse assez sauvage et peu peuplée donc les sources de pollution sont peu nombreuses. Dans tous les cas, aucun des fruits que je transforme ne reçoit de traitement. Le sucre de canne que j’utilise dans mes recettes est issu de l’agriculture biologique.
Quand j’ai décidé de me lancer dans la transformation des châtaignes, j’ai tout de suite réfléchi à des débouchées en dehors de l’Ardèche car chez moi la concurrence est rude… Ayant des contacts au sein de l’ex-ZAD de Notre-Dame-des-Landes, je me suis donc appuyée sur ces derniers pour démarrer mes ventes et c’est comme ça que j’ai « atterri » dans le réseau des AMAP de Loire-Atlantique…Afin de ne pas concurrencer les producteurs locaux, je m’engage à ne livrer que les produits que l’on ne trouve pas facilement ici : produits à base de châtaigne et confiture de baie d’églantier principalement.
Parrainage paysan: GAEC La Bocagère – 44130 Notre-Dame-des-Landes
