Une première charte écrite en 2003 et réécrite en 2014 définit la philosophie du concept AMAP, les principes fondamentaux à respecter, et les bases de fonctionnement.

Comme toute charte, elle ne définit pas en détail le règlement intérieur et elle laisse aux acteurs locaux (paysans et mangeurs) d’organiser en autonomie la distribution des produits: ouvrir ici la Charte Nationale des AMAP