Je suis producteur de miel sur la commune de Montrelais en Loire-Atlantique, installé en professionnel depuis 1996.
je propose une gamme de miels issus de la flore locale ainsi que des produits transformés.
Pour les miels de plantes cultivées comme le cassis et le sarrasin, les ruches sont transportées spécialement sur ces cultures. Je pratique ce type de transhumance dans un rayon de 50 km maximum autour de l’exploitation.
Pour les floraisons spontanées (plantes sauvages) , beaucoup de mes ruches sont implantées sur les bords de Loire pour les saules ; haies bocagères pour les ronces et sur les prairies naturelles pour le trèfle blanc…
Parallèlement à la production de miel, un atelier d’élevage me permet de produire les reines et les essaims nécessaires au maintient du cheptel.
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Miel de printemps
C’est le premier miel de la saison, récolté fin mai, il est issu de la floraison des aubépines, pissenlits, saules, colza, et des fruitiers, principalement pommiers et poiriers.
Miel clair, très doux avec un grain très fin, particulièrement apprécié des enfants.
Consistance : légèrement crémeux.
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Miel de cassis
Récolté fin mai, c’est un miel doux et parfumé, les ruches sont déplacées spécialement pour la pollinisation sur les cultures de cassis.
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Miel de fleurs
Miel d’été composé principalement du nectar de fleurs de ronce et de trèfle.
Parfumé, il convient au petit déjeuner, au goûter, mais aussi dans la cuisine et la pâtisserie.
De couleur jaune paille, sa consistance est souple. Il est facile tartiner.
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Miel de Forêt
Principalement fleurs de châtaignier, de bourdaine et de miellat de chêne.
Goûts prononcés et de saveurs puissantes.
Couleur ambrée, grain fin, consistance souple.
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Miel de sarrasin
Le blé noir revient dans nos campagnes pour le plus grand bonheur des abeilles.
Miel au goût assez prononcé.
LES PRODUITS TRANSFORMÉS
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Marmelade miel/citron
Marmelade d’inspiration anglaise.
Idéale au petit déjeuner mais aussi dans la cuisine : viande au four, tajines…
Une cuillère de marmelade dans une tasse d’eau chaude donne une très bonne infusion.
Des citrons (bio) coupés en fines lamelles, cuits plusieurs heures dans du miel.
Composition : miel 60%, citrons bio, gingembre.
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Miloisette
Dans l’esprit pâte à tartiner, des noisettes broyées grossièrement et passées au four pour leur donner du croquant sont mélangées à du miel
A déguster directement ou en dessert en accompagnement d’une glace à la vanille (par exemple) ou sur une crêpe chaude.
Composition : miel de fleurs, noisettes 25%
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Miel propolis
La propolis est une substance résineuse récoltée par les abeilles sur les bourgeons de certaines plantes (peuplier, marronnier, saule, chêne…)
Ses propriétés antiseptiques permettent de créer dans la ruche un environnement aseptisé favorable au développement des abeilles.
La propolis n’est pas un médicament mais un produit naturel qui peut aider à lutter contre les affections, notamment celles de la sphère ORL.
Composition : 2 grammes de propolis pure en poudre pour 100 g de miel.
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Pain d’épices
Farine de blé bio type 65 – miel 50% – œufs – lait – épices : cannelle, anis, gingembre-bicarbonate de sodium.