Gwenaël et Lena Vallée Fonteneau
C’est en juillet 2018 que Lena et Gwenaël se sont installés aux Clos Mouillés à Bourgneuf-en-Retz, accompagnés de leurs brebis ramenées de Suisse où ils avaient débuté leur activité.
Ils traient leur soixantaine de brebis à la main et transforment le lait cru dans leur fromagerie à la ferme. Ils ont également fait le choix d’engraisser eux-mêmes leurs agneaux en plein air, afin de les accompagner et de maîtriser l’ensemble des produits issus de leur activité.
Le fromage de brebis est un produit saisonnier. Les brebis mettent bas à partir du mois de janvier et la traite débute généralement en mars, quand les agneaux ont l’âge d’être sevrés.
Lena et Gwenaël vous proposeront des fromages de brebis lactiques frais ou affinés, du yaourt, du fromage blanc, du fromage frais nature et aux algues à partir de fin mars. Des tommes nature et à la laitue de mer seront disponibles à partir de fin mai, compte tenu du temps nécessaire pour leur affinage. Les consommateurs pourront choisir librement parmi les différents produits proposés, sans minimum de commande. Il est possible de prévoir un contenu de panier différent pour des livraisons A et B en alternance pour varier vos produits.
94 LES CLOS MOUILLES 44580 — VILLENEUVE-EN-RETZ
47.069954, -1.909904
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