Dominique cultive ses propres blés anciens, tout en méthode bio, installé sur 20 hectares qui étaient auparavant à bail à un agriculteur laitier conventionnel. culture d’un blé de population (variétés anciennes) , équipé d’un trieur et un moulin Astrié et un four à chauffe directe en bois traditionnel en brique de 3 mètres de long.
Réalisation du pain dans le respect des traditions , le pain est réalisé uniquement à base de levain et aucune levure n’y est associé.
Vous retrouverez ses pains toutes les semaines et pourrez commander plusieurs produits : pain et baguette au levain, pain aux graines de courge, pain aux figues,pain aux noix, brioche avec ou sans pépites de chocolat…