Ferme des Hauts blés

Clément Lecoq cultive des variétés anciennes de blé dur bio directement sur les terres de la Ferme des Hauts Blés, à Nort-sur-Erdre. Ce choix de blés rustiques et locaux garantit des nutriments préservés et une haute qualité gustative. Après la récolte, le grain est entièrement transformé à la ferme : il est moulu sur une meule de pierre de type Astrié, un procédé traditionnel qui respecte le grain sans l’échauffer et conserve ainsi le germe de blé.

La farine fraîchement obtenue sert à fabriquer des pâtes artisanales séchées à basse température pendant plusieurs heures, ce qui préserve toutes leurs qualités nutritionnelles.

La gamme de produits proposée à la commande dans les AMAP comprend :

• Pâtes sèches nature : déclinées en plusieurs formes (coquillettes, torsades, crêtes de coq).
• Pâtes sèches aromatisées : des recettes originales intégrant des ingrédients bio (ortie, piment, ail des ours).
• Farine de blé dur : disponible en sachets pour les préparations maison.

Les livraisons en AMAP s’organisent généralement sous forme de contrats de 4 à 6 livraisons par an, sous forme de paniers ou de commandes à la carte selon les associations.