Producteur
Le Moulin des 4 saisons
Présentation
Le Moulin des 4 saisons est porté par un binôme familial et passionné : Jacky Queraud et son fils Mathis, paysans-boulangers et producteurs passionnés installés à Missillac. Engagés de longue date dans une démarche environnementale, ils cultivent leurs terres en agriculture biologique avec un profond respect pour le vivant et la biodiversité locale.
Véritables artisans de la terre, ils maîtrisent l’intégralité du cycle de production selon le principe « du champ à l’assiette », combinant le savoir-faire agricole traditionnel à des méthodes de transformation douces (mouture sur meule de pierre, pression à froid). Dynamiques et précurseurs, ils n’hésitent pas à innover en introduisant de nouvelles cultures locales comme le quinoa. Hommes de partage, ils privilégient les circuits courts et accueillent chaleureusement le public pour transmettre leur amour du terroir et d’une alimentation saine.
- Farines artisanales sur meule de pierre : Une large sélection de farines biologiques (blé tendre, seigle, grand et petit épeautre, sarrasin) moulues à froid sur une authentique meule de type Astrié. Cette méthode préserve le germe du grain, les nutriments essentiels et offre une qualité boulangère incomparable pour vos pains et pâtisseries.
- Pâtes fermières au blé dur : Des pâtes sèches fabriquées à la ferme à partir de leur propre blé dur, tréfilées dans des moules en bronze pour obtenir une texture rugueuse qui accroche parfaitement les sauces. Elles sont séchées lentement à basse température pour conserver toutes leurs qualités gustatives.
- Pâtes spéciales et sans gluten : Pour varier les plaisirs ou répondre aux intolérances, le domaine propose des pâtes originales au petit épeautre ou au sarrasin, riches en saveurs et hautement digestes.
- Huiles vierges de première pression à froid : Des huiles d’une grande pureté extraites mécaniquement à la ferme, notamment l’huile de tournesol, de colza et de chanvre, idéales pour assaisonner vos plats tout en bénéficiant de leurs précieux acides gras.
- Légumineuses et graines à cuisiner : Des sachets de lentilles vertes fermières et de graines de lin ou de tournesol, parfaits pour enrichir vos salades et plats végétariens.
- Le Quinoa 100 % local : La grande spécialité de la ferme, qui est l’unique productrice de quinoa en Loire-Atlantique, offrant une alternative locale, écologique et savoureuse aux productions importées.
Localisation
Coêmeux, 44780 Missillac
Latitude : 47.4784171 — Longitude : -2.1423072